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¿De antojo? prepara unas quesadillas de vegetales

Saca del refrigerador las verduras que tengas a la mano

Las quesadillas son uno de los platillos favoritos de los mexicanos, ¿qué te parece preparar unas muy vegetarianas? Si tienes que bajar algunos kilos, con un gran sabor, esta es la opción.

¿Qué te parecen las quesadillas de champiñones?

Los champiñones así como los ves, son una gran protección contra el cáncer, pues impiden que crezcan tumores gracias a la formación de células T, que además fortalecen tu sistema inmune. También mejoran la diabetes, pues su índice glucémico (es una medida de la rapidez con la que un alimento puede elevar el nivel de azúcar) casi nulo.

Ingredientes

  • Una taza de champiñones limpios
  • Una ramita de epazote picada
  • Media taza de cebolla finamente picada
  • Un diente pequeño de ajo finamente picado
  • Media cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación 

Coloca el aceite en una sartén y vierte todos los ingredientes, cocina por 5 minutos y sirve en tus tortillas calientas. Puedes acompañarlas con salsa verde o roja, recién hecha. Puedes cambiar los champiñones por zanahorias, pimiento morrón o espinacas.

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